ΣΟΡΜΠΕ ΦΡΑΟΥΛΟ Κ ΒΑΤΟΜΟΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φράουλα
500 γρ.βατόμουρα
1/2 λεμόνι το χυμό
600 γρ. ζάχαρη
800 γρ νερό
100 γρ γλυκόζη
1 κ.γ πηκτίνη για φρούτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα φρούτα απο τα κοτσάνια βάζουμε τον χυμό λεμονιού και λίγη ζάχαρη τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ στη συνέχεια ανακατεύουμε λίγη ζάχαρη με την πηκτίνη  και αναμυγνύουμε όλα μαζί  τα ζεσταίνουμε στους 50 βαθμούς και μόλις κρυώσει το περνάμε απο την παγωτομηχανή
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ
 

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΝΟΥΑΖΕΤ

ΥΛΙΚΑ
100 γρ κουβερτούρα γάλακτος
500 γρ πραλίνα αμυγδάλου
500 γρ πραλίνα φουντουκιού
100 γρ αμύγδαλο φιλέ
500 γρ κουβερτούρα ΙΟΝ 3011
προαιρετικά άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λυώνουμε τα 100 γρ κουβερτόυρα σε μπαίν μαρί και προσθέτουμε τισ πραλίνες και το φιλέ καβουρδισμένο πλάθουμε σε σχήμα οβάλ ταβουτάμε στην κουβερτούρα 3011 ΙΟΝ που εχουμε λυώσει και αν θελουμε τα αχνίζουμε
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

ΠΑΓΩΤΙΝΙΑ ΤΑΡΤΟΥΦΟ

ΥΛΙΚΑ

4800 γρ. παρφέ παγωτό

750 γρ. πραλίνα φουντουκιού

ΠΑΡΦΕ ΠΑΓΩΤΟ

ΥΛΙΚΑ

15 κροκάδια160 γρ. ζάχαρη