ΥΛΙΚΑ
15 κροκάδια
250 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
50 γρ γλυκόζη
10 γρ ζελατίνες μαλακωμένες
1000 γρ σαντιγύ
300 γρ κροκάν αμύγδαλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα κατσαρόλι βράζουμε την ζάαχαρη μτο νερό και την γλυκόζη για καραμέλλα χτυπάμε στο μίξερ τα κροκάδια και ρίχνουμε σιγά σιγά την καραμέλλα μέχριι να γίνει το μείγμα χλιαρό. Προσθέτουμε τις ζελατίνες, αφίινουμε το μείγμα να κρυώσει ανακατεύουμε απαλά την σαντιγύ και προσθέτουμε το κροκάν. Σε μια ορθογώνια φόρμα βάζουμε ένα πάτο μπεζέ γεμίζουμε την φόρμα μέ παγωτό και τελειώνουμε με ενα πάτο μπεζέ. Παγώνουμε κόβουμε ορθογώνια κομμάτια και τα βουτάμε σε σοκολάτα
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ
