ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ
8 Ντομάτες200 γρ τόνο
2 αυγά βρασμένα  λίγο μαιντανό
Αλατοπίπερο
200 γρ μαγιονέζα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε απο πάνω τα καπάκιια και αδειάζουμε την ψίχα απο τις   ντομάτες.Ανακατεύουμε τον τόννο με την μαγιονέζα  το αυγό και το μαιντανό και γεμίζουμε
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΣΤΑΝΟ Κ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΣΤΑΑΝΟ )
Ζύμη για τάρτα γλυκιά
3 αυγά 50 γρ ζάχαρη
200 γρ πουρέ κάστανο
150 γρ βούτυρο

ΜΠΑΛΑΚΙΑ ΤΥΡΙ -ΡΟΚΦΟΡ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ Κ ΣΠΟΡΟΥΣ ΠΑΠΑΡΟΥΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ
250 γρ τυρί ροκφόρ
250 γρ τυρί μανούρι
250 γρ βούτυρο φρέσκο
100 γρ σπόρους παπαρούνας
100 γρ σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε στο μπλέντερ τα τρία πρώτα υλικά τα κάνουμε μπαλάκιια και τα αφίνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν. Στη συνέχεια πανάρουμε τα μισά με παπαρουνόσπορο καιι τα άλλα μισά με σουσάαμι
και ειναι έτοιμα για σερβίρισμα
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

ΦΙΛΕΤΑ ΠΕΣΤΡΟΦΑΣΣΕ ΖΕΛΕ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ
4 Πέστροφες φρέσκες
6 τεμ. πράσσα
200 γρ καπνιστό σολομό σε φέτες
50 γρ λευκό κρασί 1 κ.σ ξύδι
500 γρ ζελέ έτοιμο, αλατοπίπερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τα αγκάθια απο τα φιλέτα πέστροφας τα στρώνουμε σε ταψί τα αλατίζουμε τα ψήνουμε για 4 λεπτά στους 180 βαθμούς τα αφίινουμε να κρυώσουν.Βράζουμε τα πράσσα με λίγο αλάτι μόνον τα  άσπρα τα σταγγίζουμε και τα αφίνουμε να κρυώσουν μέσα στο ζελέ,ανακατεμένα με το κρασί και το ξύδι.Στη συνέχειαστρώνουμε ένα στώμα ζελέ σε μακρόστενη φόρμα.Μέσα στο βρασμένο νερό ψιλοκόβουμε τα πράσινα φύλλα απο τα πράσσα και μόλις κρυώσουν τα βουτάμε μέσα στο ζελέ αφίνοντας τις άκρες να εξέχουν απο την φόρμα.Μετά στρώνουμε εν αλάξ πράσσα σολομο φιλέτα πέστροφας μέχρι να γεμίσει η φόρμα.Γεμίζουμε με ζελέ και γυρίζουμε τα πράσινα φύλλα προς τα μέσα. Αφίνουμε την φόρμα στο ψυγείο για 24 ώρες ξεφορμάρουμε κόβουμε φέτες και σερβίρουμε.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΥ

I

ΜΙΚΡΕΣ ΠΙΤΣΕΣ
ΥΛΙΚΑ (για ζύμη )
500 γρ αλεύρι, 1/2 φακελάκι ξερή μαγια
2 κ.σ λάδι λίγο αλάτι λίγη ζάχαρη
250 γρ περίπου νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε μαζί όλα τα υλικά στοφάρουμε την ζύμη μέχρι να ανέβει κόβουμε μικρά κομματάκια ζύμης τα βάζουμε σε φορμάκια απλώνουμε σάλτσα γεμίζουμε με μπέικον,ζααμπόν μορταδέλα γαρνίρουμε με γκούντα και ζωγραφι΄ζουμε διάφορα σχέδια με σάλτσα ντομάτας η κρέμα τυριού ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά
ΣΟΥ -ΠΟΝΤΙΚΑΚΙΑ
ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ 20 ΣΟΎ )
300 γρ νερό 180 γρ βούτυρο 250 γρ ααλεύρι
λίγο αλάτι και ζάχαρη ,8 αυγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το νερό με το αλάτι την ζάχαρη το βούτυρο όταν κοχλάσει ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας προσέχουμε να μη σβολιάσει τοαφίνουμε να κρυώσει  κατόπιν ρίχνουμε τα αυγά ενα-ενα και αφού γίνει μια λεία ζύμη κόβουμε με σακκούλα και κορνέ ψήνουμε στους 200 βαθμούς για15 λεπτά
ΓΕΜΙΣΗ
Γεμίιζουμε τα σουδάκια με μια κρέμα τυριού η με φούα γκρά
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
Γιια τα αυτάκια και την ουρά χρησιμοποιούμε κομματάκια μαύρης ελιάς για το μουστάκι τριμμένη παρμεζάνα και για το στόμαλίγο πολτό σάλτσα

ΕΙΔΗ ΒΟΥΤΥΡΟΥ Κ DRESSING

ΕΙΔΗ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΓΙΑ ΕΠΑΛΕΙΨΗ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΚΑΝΑΠΕΔΑΚΙΑ ΓΙΑ ΜΠΟΥΦΕ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΔΙΑΦΟΡΑ DRESSING
                                                                                |                                       














                                                                        























                                                                            
                                                                         

ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ                                      DRESSING ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΑ
100 γρ βούτυρο                                                              2 κρόκοι αυγών 200 γρ ξύδι
μια πρεζαμουστάρδα σκόνη                                           600 γρ σπορέλαιο λίγη μουστάρδα σκόρδο
χυμός λεμονιού                                                               αλατοπίπερο ανακατεύουμε στο μίξερ ώσπου
λιγη σάλτσα                                                                     να έχουμε μια κρέμα αν χρειααστεί λίγο νερό
___________________________________________________________________________
ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ ΤΥΡΙ MASKARPONE
100 γρ βούτυρο
150 γρ τυρί μασκαρπόνε
200 γρ τυρί τριμμένο προβολόνε
 ψιλοκομμένα βότανα και καρυκεύματα
__________________________________________________________________




ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΓΕΛΑΔΟΣ                                      DRESSING ME SELERI
100 γρ βούτυρο                                                     πλένουμε και κόβουμε τη ρίζα ενός σέλερι σε
1 κ.σ νερό, λίγο αλάτι 1 κ.γ σάλτσα                      λεπτές φέτες ραντίζουμε με λεμόνι και
11/2 κ.γ μουστάρδα                                                ανακατεύουμε με μαγιονέζα

ΠΑΓΩΤΟ ΑΡΜΕΝΟΒΙΛ

ΥΛΙΚΑ
15 κροκάδια
250 γρ ζάχαρη 
50 γρ νερό
50 γρ γλυκόζη
10 γρ ζελατίνες μαλακωμένες
1000 γρ σαντιγύ 
300 γρ κροκάν αμύγδαλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα κατσαρόλι βράζουμε  την ζάαχαρη μτο νερό και την γλυκόζη για καραμέλλα χτυπάμε στο μίξερ τα κροκάδια και ρίχνουμε σιγά σιγά την καραμέλλα μέχριι να γίνει το μείγμα χλιαρό. Προσθέτουμε τις ζελατίνες, αφίινουμε το μείγμα να κρυώσει ανακατεύουμε απαλά την σαντιγύ και  προσθέτουμε το κροκάν. Σε μια ορθογώνια φόρμα βάζουμε ένα πάτο μπεζέ γεμίζουμε την φόρμα μέ παγωτό και τελειώνουμε με ενα πάτο μπεζέ. Παγώνουμε κόβουμε ορθογώνια κομμάτια και τα βουτάμε σε σοκολάτα
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ